SB/T10616-2011熟制山核桃(仁)內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛,可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測,全國近千家合作實驗室,CMA/CNAS資質(zhì)齊全,可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下SB/T10616-2011熟制山核桃(仁)標準內(nèi)容。
1 范圍
本標準規(guī)定了熟制山核桃和仁(以下簡稱產(chǎn)品)的術(shù)語和定義、分類、要求試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于3.1和3.2定義的產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗和銷售。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 509.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則
GB 11671 果、蔬罐頭衛(wèi)生標準
GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 16326 堅果食品衛(wèi)生標準
GB 16565 油炸小食品衛(wèi)生標準
GB 19300 烘炒食品衛(wèi)生標準
GB/T 22165 堅果炒貨食品通則
NY 5319 無公害食品瓜子
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號)
3 術(shù)語和定義
GB/T 22165 中界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1 山核桃 hickory
胡桃科山核桃屬山核桃樹的種子,拉丁文名:Carya cathayensis sarg.。
3.2 碧根果 pecan
薄殼山核桃、長山核桃
胡桃科山核桃屬山核桃樹的種子,拉丁文名:Carya illinoensis( Wangh.)koch,。
3.3 山核桃仁 hickory kernel
胡桃科山核桃屬山核桃樹的種子去殼后的籽仁。
3.4 熟制山核桃 roasted hickory
以山核桃為主要原料,添加或不添加輔料,經(jīng)炒制、烘烤或其他熟制工藝制成的產(chǎn)品。
3.5 熟制山核桃仁 roasted hickory kernel
以山核桃仁為主要原料,添加或不添加輔料,經(jīng)炒制、烘烤、油炸或其他熟制工藝制成的產(chǎn)品。
3.6 發(fā)芽籽 germinated nut
芽或胚根突破種皮的山核桃。
3.7 油籽 oxidized oil- containing nut
仁肉油脂氧化,外殼呈暗褐色,并揮發(fā)出異味的山核桃。
3.8 霉變籽 moldy nut
已霉爛變質(zhì)的山核桃。
3.9 空殼 vacant shell
沒有果仁的山核桃。
4 分類
產(chǎn)品按加工工藝的不同分為:
1) 烘炒類;
2) 油炸類;
3) 其他類。
5 要求
5.1 原料
山核桃、山核桃仁應(yīng)符合GB 16326 和相應(yīng)國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。
5.2 輔料
食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標準和有關(guān)規(guī)定,其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。
5.3 感官
感官應(yīng)符合表1規(guī)定。
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