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檢測知識
SB/T 10616-2011 熟制山核桃(仁) 標準內(nèi)容
日期:2023-01-03 10:34:16作者:百檢網(wǎng) 人氣:0

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1 范圍

本標準規(guī)定了熟制山核桃和仁(以下簡稱產(chǎn)品)的術(shù)語和定義、分類、要求試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于3.1和3.2定義的產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 509.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則

GB 11671 果、蔬罐頭衛(wèi)生標準

GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB 16326 堅果食品衛(wèi)生標準

GB 16565 油炸小食品衛(wèi)生標準

GB 19300 烘炒食品衛(wèi)生標準

GB/T 22165 堅果炒貨食品通則

NY 5319 無公害食品瓜子

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號)

3 術(shù)語和定義

GB/T 22165 中界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 山核桃 hickory

胡桃科山核桃屬山核桃樹的種子,拉丁文名:Carya cathayensis sarg.。

3.2 碧根果 pecan

薄殼山核桃、長山核桃

胡桃科山核桃屬山核桃樹的種子,拉丁文名:Carya illinoensis( Wangh.)koch,。

3.3 山核桃仁 hickory kernel

胡桃科山核桃屬山核桃樹的種子去殼后的籽仁。

3.4 熟制山核桃 roasted hickory

以山核桃為主要原料,添加或不添加輔料,經(jīng)炒制、烘烤或其他熟制工藝制成的產(chǎn)品。

3.5 熟制山核桃仁 roasted hickory kernel

以山核桃仁為主要原料,添加或不添加輔料,經(jīng)炒制、烘烤、油炸或其他熟制工藝制成的產(chǎn)品。

3.6 發(fā)芽籽 germinated nut

芽或胚根突破種皮的山核桃。

3.7 油籽 oxidized oil- containing nut

仁肉油脂氧化,外殼呈暗褐色,并揮發(fā)出異味的山核桃。

3.8 霉變籽 moldy nut

已霉爛變質(zhì)的山核桃。

3.9 空殼 vacant shell

沒有果仁的山核桃。

4 分類

產(chǎn)品按加工工藝的不同分為:

1) 烘炒類;

2) 油炸類;

3) 其他類。

5 要求

5.1 原料

山核桃、山核桃仁應(yīng)符合GB 16326 和相應(yīng)國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。

5.2 輔料

食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標準和有關(guān)規(guī)定,其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。

5.3 感官

感官應(yīng)符合表1規(guī)定。

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